香腸防腐劑

2018年1月18日 — 亞硝酸鹽常用來作肉類食物防腐及預防肉毒桿菌生長的防腐劑，常見的有香腸、臘肉、培根、火腿、熱狗等。

2015年8月6日 — 亞硝酸鹽還原性強，可抑制肉毒桿菌的作用，具有一定的防腐劑功效；亦可與肉品中的肌紅素結合而讓肉保有粉紅的顏色，所以常被食品加工業添加在香腸和臘肉中 ...

2022年9月18日 — 香腸不添加亞硝酸鹽，容易造成肉毒桿菌滋生，然後就可能造成肉毒桿菌中毒。的確，香腸不加亞硝酸鹽不是不行，不過需要非常專業的知識與技術，不是非專業的 ...

... 香腸和臘肉中作為保色劑，以維持良好外觀，且能抑制肉毒桿菌的形成及抑制脂肪酸的酸敗效果，所以具有一定的防腐劑功效，通常用於香腸、臘腸、火腿等加工肉類製品 ...

2014年2月1日 — 硝酸鹽與亞硝酸鹽原本在食品添加物中被歸類為「保色劑」的用途，竟因為抑制有害菌包括分泌劇毒的肉毒桿菌也很有效，所以一直是肉類加工品防腐的最佳選項， ...

2014年1月28日 — 硝酸鹽與亞硝酸鹽原本在食品添加物中被歸類為「保色劑」的用途，竟因為抑制有害菌包括分泌劇毒的肉毒桿菌也很有效，所以一直是肉類加工品防腐的最佳選項， ...

2023年5月22日 — 抽真空包裝無法預防厭氧菌生長，其實一般讓人聞之色變的亞硝酸鹽，做為食品的防腐劑正是為了抑制像肉毒桿菌之類病原而產生的。 實際上，每年都還是有肉毒 ...

2015年12月4日 — 香腸、培根或臘肉等加工肉品添加了硝酸鹽或亞硝酸鹽，長期食用過量會增加致癌風險。很多人為求安心，寧願選擇在家自製香腸，相信沒有亞硝酸鹽會比較健康， ...